央广网宣城2月1日音讯（记者徐秋韵 通讯员余克俭）新年将至，记者走进梅渚镇姚兰兰一家的豆腐加工作坊，热火朝天，豆香四溢，处处是繁忙的现象。

　　作坊内，伴跟着电机的轰鸣声，只见乳白色豆浆从磨浆机的出口倾注而下，一旁的瓦缸里，不一会功夫，细细密密的泡沫，不停地靠拢又散开，宣布淡淡的豆香。主人姚兰兰和家里人分工明确地繁忙着。他们一个磨浆，一个卷千张；一个浇百叶，一个榨水分……

　　梅渚素鸡，细嫩爽口、耐性十足、层次分明，声称“舌尖上的宣纸”。它以大豆为质料制造，技艺讲究，以豆花凝聚，压出水分，用浆布重复层叠，再卷生长筒，上笼蒸煮；冷却后，斜刀切片，香油炸透，沸水泡发，再与香料下锅同煮，三开入盆，佐料装点，形似鸡腿、鸡香扑鼻。

　　本年40岁的姚兰兰，做素鸡近20个年初，价格实惠、滋味甚佳，父亲的手工，在她这儿得到了连续，豆腐作坊也成了夫妻店。

　　泡黄豆、沥水分、磨豆浆、点石膏、浇百叶、卷素鸡……哪个环节都重要，哪个环节都少不了，一步挨着一步，每一道程序都要严格把关，才干终究汇成软嫩细滑的素鸡。姚兰兰说，尽管年代在变，但她从始至终坚持手工制造，手工制造的口味不一样，超市里卖的素鸡没有咱们这新鲜，吃起来滋味就差一些，咱们当天做，当天卖，都是赶最新鲜的。

　　在郎溪县，素鸡是“建平十六鲜”之一，也是梅渚人常说的家园滋味。每逢新年降临，家家户户的年夜饭上都少不了这道甘旨的素鸡。它不仅是一道菜肴，更是一种情感的寄予和年味的标志。“我年年都会来这儿买素鸡，家人也喜欢吃。特别是新年的时分，素鸡是咱们家年夜饭上必不可少的一道菜，有了它，年味就更浓了。”家住梅渚镇大街的居民金先顺说。

　　跟着年关的接近，姚兰兰每天接到的订单会比素日里多出来不少。“年末是一年之中最繁忙的时分，为了尽量让顾客们都能买到新鲜的素鸡，咱们每天清晨三点起床，现在一天能做300多斤黄豆。”忙里抽闲的姚兰兰和记者说，素鸡的贮存方法是不马上吃的话，就要放在冰箱里，做菜之前用热水泡上二十分钟，泡好了再把它翻个身泡一下，泡完今后把剩余的水分挤掉，用清水过一下，就可以做菜了，用热水泡过的素鸡最甘旨了。

　　“现在的生活条件好了，咱们对吃的要求也更高了。但咱们一向信任，真实的美食不在于食材的贵重与否，而在于制造者的用心与技艺。”姚兰兰表明，“咱们咱们都期望这门手工可以一向传承下去，让更多的人品尝到地道的梅渚素鸡，感受到这份共同的年味。”

　　新年将至，记者走进梅渚镇姚兰兰一家的豆腐加工作坊，热火朝天，豆香四溢，处处是繁忙的现象。